年糕销毁背后的食品*隐忧

近期，天津一批不合格年糕被集中焚烧销毁。
这一事件折射出食品生产、监管和消费环节中值得关注的深层问题。

原料与工艺的致命漏洞
年糕出现质量问题，往往源于原料选用不当或生产工艺存在缺陷。
糯米等原料若储存不当易滋生黄曲霉菌，而违规添加防腐剂、漂白剂等化学物质则直接危害健康。
部分小作坊为节省成本，省略蒸煮杀菌关键步骤，或使用劣质包装材料，导致微生物**标。
传统年糕制作需经过浸泡、磨浆、压滤、蒸粉等多道工序，任何环节失控都可能成为*隐患。

监管体系的薄弱环节
此次公开销毁行动虽彰显了监管决心，但更需关注日常抽检机制的完善。
目前对小微食品企业的飞行检查频次不足，部分企业通过临时停产规避监管。
食品*追溯系统在实操中常出现信息录入滞后、链条断裂等情况，使得问题产品难以及时锁定。

消费者如何自我保护
购买年糕时应观察产品是否具有QS标志，包装是否密封完整。
优质年糕呈均匀米白色，质地紧密无酸败味。
家庭自制年糕需确保蒸制温度达到100℃以上，冷藏保存不**过3天。
若发现年糕表面出现红褐色斑点或拉丝现象，应立即停止食用。

食品*没有*风险，但通过严格的生产标准、透明的监管流程和理性的消费选择，能将风险控制在较低水平。
每一次不合格食品的销毁，都应成为行业升级的契机。